Cocina de fuego
Cordero braseado, cortes a la brasa, verduras al fuego y pizza sobre la parrilla. Las empanadas y las pastas se hacen a mano en la cocina, todos los días.
La historia
Diez años haciendo
fuego todos los días
Una parrilla de El Calafate con el fuego encendido todos los días desde hace diez años. Cocina y atiende Matías, y el salón mira al lago Argentino.
¿Quién cocina en Medio Perro?
Matías, que además atiende las mesas, explica los cortes cuando los sirve y algunas noches toma el saxo y toca. Es raro que alguien se vaya sin haber hablado con él.
Hace diez años que enciende el fuego en El Calafate. El lugar tuvo otros nombres antes de este, y varios clientes de aquella época siguen volviendo.
También lo llaman Chacho. Es la misma persona.
Cómo trabajamos
Se cocina despacio
y se come sin apuro
Mesa de casa
Atiende el mismo equipo que cocina. Cada corte llega a la mesa explicado por quien lo hizo, y la mesa se pone como en una casa, con tiempo para quedarse.
Música en vivo
Varias noches suenan músicos en vivo con el fogón encendido y el lago Argentino de fondo. Algunas, el propio cocinero deja la parrilla y toma el saxo.
Para llevarse algo más
Workshops de asado
y de fugazzeta
A quienes quieren aprender a hacer un asado de verdad les preparamos un taller: cómo se enciende el fuego, cuándo está lista la brasa, cómo se acomodan los cortes y cuánto hay que esperar sin tocarlos.
También dictamos uno de fugazzeta, la pizza de cebolla y queso que en Argentina se come en todas partes y que casi ningún visitante conoce.
Se coordinan por WhatsApp según el día y la cantidad de gente. Si venís en grupo y te interesa, escribinos con anticipación.